Torta di compleanno, passo dopo passo............festeggiamo la mia mamma😍

Il 22 gennaio è stato il compleanno della mia mamma, golosa di dolci di ogni tipo e in particolar modo della cioccolata, sempre in prima linea per avere l'ultima fetta, quindi quale miglior occasione per preparare una buona e bella torta di compleanno! 

Vi spiegherò passo dopo passo come fare una torta per un compleanno, seguitemi!😉

Iniziamo preparando la mia base preferita, "la molly cake" (vedi ricetta in questo link).  Per una tortiera di 26 cm. di diametro, ho usato le seguenti dosi:

420 gr di farina 00
400 gr di zucchero
420 gr di panna
5 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Scorza grattugiata di un limone

Iniziamo montando le uova con lo zucchero per circa 10/15 minuti con lo sbattitore o con la planetaria.

Mentre le uova con lo zucchero si stanno montando, iniziamo a rivestire la tortiera con la carta da forno, il bordo dalla base deve essere alto circa 10 cm come foto che segue.

Vi inserisco questo video per vedere  come rivestire una tortiera con carta da forno.

Passati 10/15 minuti le uova con lo zucchero montando dovrebbero aver aumentato di volume.

Aggiungiamo all'impasto sempre continuando a montare, un cucchiaio di farina alla volta, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e il lievito.

A questo punto montiamo la panna e aggiungiamola poco alla volta all'impasto, incorporandola dall'alto verso il basso cercando di non smontarla.

Una volta incorporata anche la panna il composto dovrebbe avere questa consistenza:

Ora versiamo il composto nella tortiera rivestita di carta da forno e mettiamola in forno preriscaldato a 160/180 gradi per 50 minuti circa (per i gradi e i tempi di cottura regolatevi con il vostro forno, io avendo un forno a gas ho cotto la torta a 180 gradi per 50/60 minuti).

Durante cottura l'impasto cresce molto

Il risultato dopo la cottura dovrebbe essere questo:

Questa base e molto morbida e buona da mangiare anche così come esce dal forno, si può semplicemente farcire e coprire con un leggero strato di marmellata o con una copertura di cioccolato. E' una buonissima torta per la colazione e la merenda.

Una volta cotta e tolta dal forno la base deve raffreddare totalmente, perché una volta raffreddata va tagliata orizzontalmente cercando di realizzare tre dischi, possibilmente della stessa altezza.
Prima di realizzare i tre dischi solitamente cerco di togliere con un coltellino con la lama fine, tutta la crosticina più scura che ricopre la base cotta .

Una volta realizzati i tre dischi, procediamo bagnando la prima base con una bagna realizzata a nostro piacimento, per questa torta ho realizzato una bagna al limoncello (120 gr zucchero, 220 gr di acqua e meno di mezzo bicchiere di limoncello). Attenzione a non bagnare troppo le basi altrimenti rischiate di spezzarle in più pezzi. In alternativa potete stendere anche un leggero strato di marmellata di albicocche o altro gusto prima di passare a stendere la crema che avete realizzato.
Ora stendiamo sulla prima base la crema, per questa torta ho fatto una crema pasticcera con l'aggiunta di una parte di panna montata.

Finita la prima base, prendiamo il secondo disco e appoggiamolo sul primo, bagniamolo leggermente e anche su questo disco stendiamo la crema. Su questo disco centrale ho steso prima della crema pasticcera+una parte di panna montata, una leggero strato di crema alle nocciole all'aroma di caffè, gradito regalato di Natale, a cui ho aggiunto una parte di crema pasticcera per renderla più fluida e facile da stendere e una parte di croccante agli arachidi tritato finemente. Buonissimo!!!😅
Infine mettiamo l'ultimo disco e passiamo a sigillare il tutto preparando un frosting al mascarpone come link che segue: ricetta frosting al mascarpone e panna

La consistenza dovrebbe essere questa come foto che segue:

Iniziamo con una spatola o un coltello a lama piatta e non dentellata, a stendere uno strato di fronsting intorno alla torta e sopra la base in modo da sigillare tutte le fessure.

Il risultato finale dovrebbe essere questo:

Ora ponete la torta in frigorifero e lasciatela riposare preferibilmente tutta la notte.

Dopo che la torta ha riposato tutta la note in frigo (oppure quanto vi è stato possibile), montate la panna e passate a fare la decorazione.

La decorazione che ho effettuato su questa torta è stata questa come foto che segue, sulla base ho inserito dei fiorellini e delle rose fatte con la pdz.

Buon compleanno mamma!!!!

Spero di essere stata chiara nella spiegazione di tutti i passaggi e che quest post vi sia di aiuto nella realizzazione delle vostre torte di compleanno.
Buon divertimento!!!😉