Zuppa ai 5 cereali

Qualcosa di salato, una gustosa zuppa di cereali e verdure, nutriente e dietetica. 

Ho acquistato un mix di 5 cereali, quelli da lasciare a bagno per circa 12 ore, (al supermercato trovate le confezioni già pronte con cottura in 15/16 minuti), volevo preparare questa gustosa zuppa, accompagnata da filetti di salmone scottati in padella su un letto di insalatina mista, è un ottima cena leggera e gustosa per il sabato sera.

Ingredienti per 2/3 persone

• 180/200 gr. di mix di 5 cereali
• 1 piccola cipolla
• 2 patate piccole
• 2 carote piccole o una grande
• 1 zucchina piccola
• sedano
• 1/2 cucchiaino di dado vegetale
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

In una pentola ho aggiunto la cipolla tritata, le patate, le carote, la zucchina tagliate a tocchetti piccoli e aggiungete olio evo. Fate soffriggere per 5 minuti per far insaporire le verdure e poi aggiungete l'acqua q.b. per coprire le verdure. Aggiungete la quantità di dado vegetale.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Quando le verdure saranno cotte, passatele nel minipimer per metà o più della metà. Lasciate qualche verdura intera per la decorazione.

Aggiungete il mix di 5 cereali alla crema di verdure che avete ottenuto con il minipimer e aggiungete dell'acqua a secondo di quanto vi piace brodosa la zuppa. Portate a cottura per il tempo scritto sulla confezione del mix di 5 cereali, assaggiate e aggiungete il sale e il pepe, facendo attenzione alla sapidità, visto che nelle verdure avete aggiunto un pezzo di dado vegetale.

A cottura ultimata, servite la zuppa di verdure e cereali in una ciotola, aggiungete qualche verdura messa da parte  e condite con un filo d'olio evo a crudo e una spolverata di pepe macinato.

Questa zuppa è semplice e gustosa, economica, dietetica e veloce da preparare!